宴请的礼仪
" E( o- [0 A, n5 B6 G! R5 Y( f' S& g: s/ g
- g8 {4 M6 L% I% ^& W0 [9 U6 A' a
' v1 R* d I. L; ^" I7 V; _( }- K
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。/ X3 o. W L8 e
( A9 d! q ~7 g. d5 B p9 X7 n宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:7 X: r2 D% G* ~' ~) R, i
! s5 Q# }3 r; A' G9 Z; d% r
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
! g0 F& |- E* M. s' b$ e% g P2 D+ Z% X+ L
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。7 O3 P/ J9 c; H1 M
; L& O# }( m0 f3 ~: N4 n0 Y: j
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。* N/ B6 ^" f n, \0 c4 S# W: Y
4 e7 |4 {1 u! i7 c* g(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
0 s' j; L! L3 n1 X) y% P/ X8 E+ M
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。; `8 z* j0 o# m C
6 u7 Q$ a1 o* H6 ^3 s" B
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。. C+ B0 t& }% k3 S* ]+ w! Q" Q
8 ?) Z7 y2 N7 z& N3 A5 @4 Z/ z
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。6 y7 O! v% |! z$ A8 f% i* u* P
2 G% ]3 [1 \' ^3 b/ |$ L7 u8 y. ^致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。% R) |9 q. W9 o! [1 P( W9 P
2 j9 Z) I5 V4 A% S: Q% J
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
* \1 o b7 B& @, h( P' w+ f+ ^) x+ y# M3 R' o6 @
告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。5 |/ s. J( y( v
8 Q9 U) K7 Z& b% ~; n7 x$ ~2 I: T
赴宴的礼仪
/ n/ r- U& L/ u: V5 x
" h& I' u: l) ?# t9 e 0 J4 U% x1 L- p ]
1 O3 J: j/ W3 a3 D) c赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:: K; k- R! P, [6 D7 V& N
/ \9 R$ k* ^6 u3 v3 @(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
3 y4 @" A& _- M
1 x0 q; t* n7 M5 u1 P+ q(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。' V: A4 A5 _/ \+ m4 J+ Q( T
) L% e+ ?! }. r3 J+ y
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
3 E5 t" i/ g5 t2 m1 J4 H# B1 T( H" J/ T0 N3 [# M7 e
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
5 e k5 _* Q6 a3 }
! R6 P C: y! K2 a(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。 [1 @, @1 D7 ^
0 h# B. L ?+ {6 k2 ?* b' u(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。' D; b$ m6 r9 v4 {5 V
6 `( i* B/ k. w; @
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
$ B2 L+ [2 e- V
8 f- @3 g1 n, H m# f: N(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
1 {; E2 _) _% A$ J. X2 V( L8 h ~/ W; c9 `$ ]. q
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。, z7 }- k2 }: N6 Q; {2 w* }3 f0 D
0 B* P7 y: O' C. }/ i" H嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。7 d5 g2 ?3 L0 l! [4 _: w* e
0 f# e O9 C; o吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。" `/ T3 \9 M3 o- W8 R
9 C( V# v$ {" @% d) C3 j" c, | z1 F剔牙时,要用手或餐巾遮口。
+ p( ?) F- `* S- \3 B) S
, t, x' p( F- `无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。 B7 z, B' e5 |5 t* ?: v
0 u! j( t' y9 k
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
) m4 J, v1 g: Q( V) ~; {8 v' H% p5 N3 j: M- v" V! x0 `
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
1 r F& d2 _# F
8 x0 R9 Y$ A# l: u除喝汤外,不要用汤匙进食。
" S7 M- E% f: Q) E6 x6 @* k" H3 J; n1 m5 C$ B& n2 d$ `+ W
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:9 [8 n0 L- L+ y0 c, u- r/ H
7 V4 F% Q& X2 ~6 [2 u( {
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。3 z7 g2 ~1 U' t; x3 R5 k7 |
& H% K2 z/ ^# X, B$ }+ _喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。
) {% K' X3 m2 l# U6 c# O: U8 e8 ~% R) u- n
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
7 T$ L7 M u# h7 ]8 I8 m; F
! Y/ ^8 ]% r, `. f8 F* M3 d( q6 b6 j; A H- Y& q2 Z' N3 p( b
|